Historie Kostariky sahá až do doby před přibližně 5 000 lety, kdy byla obývána různými indiánskými kmeny, jako byli Bribri, Boruca, Cabécar a další. První Evropan, který dosáhl pobřeží Kostariky, byl Kryštof Kolumbus v roce 1502. V následujících staletích se země stala periferní kolonií španělského impéria, která byla většinou zanedbávána kvůli své geografické izolaci a nedostatku zdrojů, jako je zlato a stříbro.

V roce 1821 získala Kostarika nezávislost na Španělsku spolu s dalšími středoamerickými zeměmi. Po krátké době, kdy byla součástí Mexického císařství a poté Federativní republiky Střední Ameriky, se v roce 1838 stala samostatnou republikou. V 19. století se Kostarika začala rozvíjet díky pěstování kávy, což přilákalo zahraniční investice, především z Británie.

Důležitým momentem v historii Kostariky bylo zrušení armády v roce 1948 po občanské válce, což přispělo k dlouhodobé stabilitě a míru v zemi. Kostarika se od té doby stala známou svou demokratickou tradicí, vysokou úrovní vzdělání a zaměřením na ochranu životního prostředí​.

Kostarická kuchyně je bohatá a rozmanitá, odrážející směsici španělských, afrických a místních indiánských vlivů. Jedním z nejznámějších a nejtradičnějších jídel je „gallo pinto,“ což je směs rýže a černých fazolí, často podávaná k snídani spolu s vejci, sýrem nebo plantainy. Další oblíbené jídlo je „casado,“ což znamená „ženatý muž,“ a je to talíř plný různých složek jako je maso, rýže, fazole, salát a smažené plantainy, symbolizující vyvážené jídlo.

Kostarická kuchyně také často využívá čerstvé mořské plody díky svému pobřežnímu umístění. „Ceviche,“ což je marinované syrové ryby v citronové šťávě s cibulí a koriandrem, je oblíbenou delikatesou. „Sopa negra,“ neboli černá polévka, vyrobená z černých fazolí, je typickým pokrmem v deštivých dnech. Mezi sladkými pokrmy je populární „tres leches,“ dort nasáklý třemi druhy mléka, který je neuvěřitelně vláčný a sladký.

Na pobřeží Karibiku najdete jídla s výraznými africkými vlivy, jako je „rondon,“ bohatá polévka z kokosového mléka, ryb a zeleniny. Typickým kořením v kostarické kuchyni je „salsa Lizano,“ což je lehce kořeněná omáčka, která se často přidává do různých jídel pro zvýraznění chuti.

Kostarická kuchyně je jednoduchá, ale chutná, s důrazem na čerstvé a přírodní ingredience, což odráží životní styl a kulturu této krásné země.